InterContinental inaugura restaurante eñe, de gastronomia espanhola

O Hotel InterContinental Rio, seguindo a tradição gastronômica da rede InterContinental Hotels Group (IHG), oferece uma nova opção de restaurante para a cidade com a inauguração (14/07) do restaurante eñe. Sob a batuta dos chefs catalães Sergio e Javier Torres, o restaurante de alta gastronomia espanhola contemporânea vai oferecer os clássicos espanhóis com uma roupagem moderna.

"Desde a criação da rede InterContinental, o nosso objetivo tem sido o de oferecer aos nossos hóspedes experiências gastronômicas comparáveis ao que há de melhor nos restaurantes locais. O eñe continuará este legado, oferecendo o tipo de experiência culinária que os nossos hóspedes e clientes se acostumaram a ter no InterContinental Rio", afirmou Álvaro Diago, presidente da rede IHG para a América Latina.

O restaurante faz parte de uma série de modernizações pelas quais o Hotel InterContinental Rio está passando. Cerca de R$ 7 milhões foram investidos na revitalização do Centro de Convenções, no Business Center, piscinas e no novo restaurante do hotel, o Aquarela, aberto ao público em abril.

A versão com vista para o mar do restaurante, já conceituado em São Paulo, seguirá a proposta da matriz, com tapas como carros-chefes e ingredientes de qualidade como matéria-prima na cozinha.

Conhecidos como "Gêmeos de Ouro", Javier e Sergio têm uma grande preocupação com a pureza dos ingredientes e a prática de uma cozinha de raiz. Por conta disso, criaram eles mesmos um aparelho capaz de conservar o sabor da comida e potencializá-lo de uma forma natural: o Gastrovac, que cozinha, frita e marina alimentos a vácuo, em baixa pressão.

No menu, as tapas e as paellas, dois ícones da gastronomia espanhola, são destaques. Alguns seguem à risca as receitas tradicionais da terra natal dos chefs. Outros são reinvenções dos irmãos aproveitando ingredientes brasileiros, itens que atribuem ao cardápio características arrojadas e contemporâneas.

O projeto arquitetônico tem a assinatura do arquiteto Juan Pablo Rosenberg. Sofisticação e simplicidade caminham lado a lado, resultando em um ambiente contemporâneo bem equilibrado. Concreto, aço, madeira e vidro são os principais elementos utilizados por Rosenberg, que apostou em uma cozinha aberta para o salão, deixando livre aos olhos do cliente todas as etapas do preparo dos pratos do cardápio.

Um grande volume de aço (15mx5m), como um vagão flutuante, contém a cozinha, que pode ser vista inteiramente de todo o salão. Oposto a este, um segundo prisma, também em aço, configura o bar, com longas prateleiras marcadas sobre uma parede de concreto. Atrás desta parede, um belo jardim e a horta onde são cultivadas as especiarias e temperos usados na cozinha. Janelões de vidro, com vista para o mar de São Conrado e para a Pedra da Gávea completam o cenário.

Dentro da cozinha, com a adega ao fundo, uma grande mesa para convidados que queiram experimentar o menu degustação da casa em ambiente intimista. Atrás do bar, há ainda uma confortável varanda externa, em meio ao jardim e com vista para a praia, ambiente fundamental em se tratando de um restaurante carioca e à beira mar. Além do acesso pelo lobby do hotel, de onde se vê o grande volume de aço flutuando (a cozinha), o eñe tem acesso direto da rua através de seu belo jardim.

A adega climatizada comporta cerca de mil garrafas e a seleção de vinhos é assinada pelo sommelier da casa, o espanhol Fernando Ortiz.