Os 5 Chefes, um evento a favor do futuro da Gastronomia Panamenha.

O evento "Os 5 chefes”, de caráter educativo culinário profissional, abriu de novo suas sessões em quatro universidades do Panamá, dando a possibilidade a mais de 150 jovens estudantes de trocar com reconhecidos chefes de diferentes países e enriquecer seus conhecimentos.

A ideia principal é trazer a cada ano a Panamá 5 chefes instrutores de 5 países diferentes, que dão classe por 5 dias em escolas e universidades do Panamá sem custo algum para os estudantes.

O intercâmbio é muito direto e com um caráter educativo, onde o aluno aprenderá 5 cozinhas diferentes, segundo o tema que se ocupe para a cada ano. Na primeira versão do ano 2012, o tema principal foi “A Estilização do Prato Mais Típico de seu País”. Grandes Chefes de Cuba,
México, Argentina, Equador e Itália, foram os encarregados de brindar todo seu conhecimento aos alunos das Escolas e Universidades de Cozinha participantes.

Neste ano 2013, Os 5 Chefes com muita experiência estão a cargo de encher de informação aos jovens cozinheiros do Panamá e desta vez o tema central do evento é “A Cozinha da Avó”.

Trata-se de trabalhar em receitas tradicionais da cada país, com os truques, especiarias e
combinações excepcionais que passam de geração em geração e apresentar pratos dignos de qualquer restaurante sem perder a essência de sua origem.

As escolas participantes neste ano são a Universidade Interamericana, a USMA, o INADEH e o Instituto ISACC Panamá, que é organizador do evento.

Chegaram a Panamá para o evento os Chef Eddy Fernández, presidente da Federação de Associações Culinárias da República de Cuba (FACRC) e membro de honra da Associação Mundial de Sociedades de Cozinheiros (WACS).

Também de Cuba, participa o chef de cozinha internacional Santiago Gutiérrez quem ostenta a Medalha ao Mérito Culinário e é membro da Academia Culinária da França e membro federativo da FACRC.

Da Argentina, mais especificamente de Mendoza, visita-nos o chefe Nicolás Bedorrou, quem em mais de uma ocasião tem representado a seu país em importantes concursos internacionais. Tem sido colunista e motorista de programas televisivos. Sua especialidade é a pastelaria e padaria.

O chefe equatoriano, Max Bonilla, é docente nas cátedras de Nutrição e Dietética e tem uma vasta experiência no que é cozinha molecular e o que é a química aplicada à cozinha.
De México, está com os estudantes panamenhos desta vez o Sr. Napoleón Calderón. Levou a cabo o projeto editorial “Custo da cozinha hoteleira todo incluído” com a intenção de proveer um livro de texto para a carreira de Gastronomia nas escolas de seu país. É presidente da
Associação Mexicana de Artistas e Assessores Culinários (AMAAC) Capitulo Quintana Roos. “Tem sido o único Impulsor e conferencista do tema de Peixe leão” no médio Gastronômico.

Os chefes anfitriões, Luis Pinedo e Luisa Pérez de Pinedo, põem a cada ano todo seu empenho no sucesso destas jornadas educativas com chefe dediferentes países.

O lucro do objetivo proposto depende do que aprendam os estudantes e sejam capazes de transmitir a seus colegas.