Seminário Gourmet: Camagüey como protagonista das suas tradições culinárias

A promoção das tradições culinárias de Cuba para o mundo constitue interesse esencial dos seminários gastronômicos que, desde há alguns anos, patrocina o Grupo Excelencias no país. Nesta vez, trocou a sua sede habitual em Havana por uma na cidade de Camagüey, rica em história e Patrimônio Cultural da Humanidade, em celebrações pelo medio milênio da sua fundação.

Reflexões, intercâmbios, mostras de pratos típicos da região e das habilidades do talentoso capital humano fromado no territorio, matizaram um intenso dia que començou com exibições de recitas acompanhadas da magia dançaria da Companhia flamenca Andarte, na Praça de San Juan de Dios, emblemático lugar do centro histórico da cidade.

A participação do Ministro Cubano de Turismo, Manuel Marrero, bem como de Jorge Luis Tapia e Isabel González, máximas autoridades do Partido Comunista de Cuba e do Governo na província de Camagüey, evidenciaram a importância concedida aos temas de qualidade na gestão gastronómica, cujas aspirações para atingir a excelência são cartões de garantia para o posicionamento do produto cidade como destino turístico na preferência de vários mercados.

Assim o qualificou Marrero na abertura da cita, especial regalo de Excelencias à outrora vila de Santa Maria do Porto do Príncipe em seu aniversário. “Precisamos de mostrar que Cuba é mais que sol e praia, ainda sim tirarem o mérito desses valores, mas temos grandes potencialidades nas cidades patrimoniais que não são explodidas em todas as suas possibilidades. Devemos trabalhar muito mais para posicionar o patrimônio cultural, material e intangível em circuitos de alta competitividade como o européu”, disse Marrero.

Para o seminário Gourmet, a vontade de trabalhar unidos desses proprietários por um bem comum, a promoção da Marca Camagëy, resultou determinante no sucesso do evento. Partindo da coordenação desde o “1800”, outros quatro locais privados incorporaram-se à iniciativa, e esmeraram-se para mostrar que é possível resgatar os pratos tradicionais da região, que foram se perdindo com a modernidade.

“Esta cita mirou por dentro cada um dos nossos negócios e permitiu compreender a necessidade de nos centrar no mercado internacional”, disseram Víctor Echemendía e Aramís Montes de Oca, proprietários de El Mesón del Príncipe.

Comprometido com a promoção dos valores autóctones, desde a sua posição de presidente do Grupo Excelencias, Jose Carlos de Santiago expressou suas considerações sobre o que ainda falta por se fazer nesse caminho até a perfeição tão ansiada pelos empreendedores cubanos.

“Ainda deve-se apreender como brindar melhor serviço, mais rápido, mais eficiente; e tratar o cliente com carinho e cercania, mais também com o respeito que merece; a forma de ser do cubano tem incorporada uma cercania permanente com o próximo que o faz singular, mas o mundo do restaurante tem regras imprescindíveis para que o cliente sinta-se acolhido desde a professionalidade”, disse.

“Como representantes da Academia Ibero-americana de Gastronomia, que comparte a co-presidência da Real Academia de Gastronomia Espanhola, com mais de 50 anos de história, estamos dispostos doar o conhecimento adquirido ao longo de décadas, sim interesse financeiro, para que a marca, país, cidade, região, poda ficar ligada ao setor turístico, dando uma visão mais ampla do que é a vida na cidade”, argumentou o presidente de Excelencias.

José Carlos de Santiago disse também que conservar os costumes culinários ancestrais, é realmente uma das facetas mais importantes para demonstrar a existência de uma tradição, cultura, história, raízes. “É por isso que Excelencias cria os seminários e conferencias, ou concursos e exposições. Agradecemos às autoridades de Camagüey por nos apoiar e nos permitir mostrar ao povo as belezas e obras de arte que podem se fizer quando o amor e o coração são parte do projeto”.