Rum de Cuba: Único desde suas origens

Texto e fotos; Rolando Pujol

A fama do rum cubano é centenaria. Sua origem remonta-se aos primeiros anos da colonização. Da doce cana de açúcar trazida pelos espanhóis a América, começou a se fabricar um guarapo, que era consumido fermentado para recuperar as forças, hábito muito estendido sobretudo entre os escravos africanos.

Depois os meles da cana foram convertidas em aguardiente, líquido de poderes flamígeros obtido em outras nações de diversas frutas e fontes naturais.  Com o tempo, chegariam técnicas mais depuradas, que dar-lhe-iam ao rum cubano, sua personalidade, distinguible entre todos os espirituosos do mundo.

As qualidades que o situam no pináculo universal dos runs, reconhecidas pelos experientes catadores de todo o planeta e os profanos, são únicas e exclusivas: as variedades de cana, a terra, o clima, a brisa dos alisios, a luz solar, o grau de humidade, a experiência de séculos e os extraordinários cuidados postos em sua elaboração, pelos maestros do rum e as milhares de pessoas consagradas, que desde a simiente do canaviais, até o repouso das soleras, entregam alma, coração e vida ao Rum de Cuba, a matéria primordial, com que os cantineros cubanos  fazem a magia de suas gloriosos coqueteis.