Diego Panesso: cozinha colombiana que flui

O reconhecido cozinheiro colombiano Diego Panesso é um dos convidados de luxo ao IX Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, graças à colaboração especial da embaixada de Colômbia em Cuba.

No evento que desenvolver-se-á entre os dias 25 e 27 de setembro no afamado Cabatet Tropicana, em Havana, os participantes poderão ser testemunhas de sua maestria culinária com o showcooking de receitas colombianas com alimentos de ida e volta.

Panesso faz parte da terceira geração familiar amante dos fogões. Seu carácter e vocação forjaram-se ao crescer entre frigideiras, garçons e cozinheiros dos restaurantes de sua casa. Inspirado nos sabores da paisagem cultural cafeteiro colombiano, empreende seu estilo para a cozinha contemporânea e de vanguarda, com a base da despensa local, e algumas inspirações do mundo.

Diego Panesso especializou-se na técnica de cozinha ao vazio no TBTC de Barcelona. A seu regresso a Colômbia e desde seu grupo gastronómico Cozinha que flui, se põe à frente de seus restaurantes Âmbar, Pico e Chao, Desejo, Dalila, e Diego Panesso Catering, com os que consegue dar identidade à cozinha da região cafeteira mostrando ao resto do país e aos múltiplos visitantes que chegam de todo mundo.

Seu intenso trabalho valeu-lhe o reconhecimento nacional com 9 galardões nos prêmios A Barra nos últimos anos, que o distinguem como o melhor restaurante, o melhor serviço, o melhor desenho e o melhor chef da região Eixo Cafeteiro e melhor empresário gastronómico.

Comprometido com sua cozinha e orgulhoso representante de sua região, é embaixador gastronómico da chancelaria de Colômbia, participando em múltiplos eventos em diferentes latitudes do mundo, levando os sabores dessa nação mágica e encantadora que cheira a café, comino, culatro, e coco, e que cada vez apaixona mais com seus sabores, paisagens e o amor de sua gente.

A gastronomia colombiana estará representada a sua vez, neste IX Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, com a presença da Sra. Claudia Bibiana Valderrama, Diretora executiva da Academia Colombiana de Gastronomia e a Sra. Natalia Vila Carvajal, Vice-presidenta da Academia Colombiana de Gastronomia, quem viajarão a Havana para unir às celebrações do décimo aniversário da criação da Academia Iberoamericana de Gastronomia.

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