Gosto a café, gosto a Cuba! Descobre formas de fazé-lo
Sempre que se está a falar de Cuba pensa-se em suas belas paisagens, sua gente e a contagiosa música que a todos hipnotiza. Mas um produto que não pode faltar na mesa de cada cubano, devido a seu inigualável sabor, é o café.
O ritual consiste em bebê-lo a cada amanhã, ou após cada comida e sempre ao receber alguma que outra visita ocasional.
Seu aroma é parte da identidade cubana e a história de suas plantações fda herança cultural legada de nossos antepassados. Eles nos deixaram disímiles formas de tomar o café, as que pouco a pouco foram ganhando adeptos e se aventurando em novos modos do preparar.
E é que, em Cuba não só tomamos café expresso ou puro. Aqui deixamos-lhes uma seleção de várias formas nas que o cubano prepara o café por estes dias. Algumas são próprias desta ilha caribenha; outras, respondem a modos de fazer adquiridos do estrangeiro. Em qualquer um caso, todas, com bom café cubano de base, são uma delícia.
-Café Cubano ou Criollo: Se tratar de um café, cujo grão costuma ser muito tostado e molido finamente a fim de obter uma infusão de cor bastante escuro e sabor forte. As variedades mais cultivadas no país são a Arábica e a Robusta, as que ainda hoje se exportam dada sua grande qualidade.
A preparação é singela, depois da colada acrescenta-se-lhe um pouco de açúcar ao gosto, numa caneca de 60 ml. Alguns o preparam com uma pequena camada de espuma, ainda que não é muito comum.
-Café Cortado (“Cortaíto”): É o mesmo Café Cubano, ao que se lhe acrescenta um pouco de leite, suavizando o sabor forte que tem sozinho.
O novo sabor resulta muito agradável para quem preferem degostar bebidas não tão amargas como o café negro cubano.
-Café com leite: Para atingir esta modalidade, deve ser servido pouco mais da metade de uma caneca de 180 a 240 ml com café negro ou expresso, e o resto o completar com leite muito quente.
Seu sabor permite acompanhá-los com bolachas ou tostadas, sendo esta, untadas em manteiga, a combinação perfeita para os cafés da manhã.
-Carajillo: Uma bebida tipicamente espanhola, pois foram os soldados da época colonial em Cuba, quens costumavam tomar um engolo de café acompanhado com licor para dar-se “corajillo” (valor) para a luta.
Hoje, esta forma de preparar o café faz-se a partir também do Café Criollo, se serve numa caneca pequena e se lhe acrescenta um pouco de rum, whisky, ou aguardiente, o que pese a aumentar o forte sabor do café, se serve como um bom digestivo em sobremesas.
-Café Bombón: Também com raízes espanholas, esta deliciosa variante, resultante da mistura entre café negro (expresso) com leite condensada e água, costuma se servir num recipiente de cristal transparente a fim de que possam ser apreciadas as diferentes camadas de café e leite; uma combinação ideal para sabrosas meriendas nas tardes ou animar reuniões amistosas.
-Café Lágrima: Servir um terço de café negro numa caneca e completar com leite. Algumas pessoas costumam comparar esta bebida com o café italiano conhecido como Latte Macchiato já que seu modo de preparação é bastante semelhante.
-Café Moka: Ao igual que o capuchino, este café deve estar coberto por uma camada de leite espumada e para decorar se acompanha de um pouco de cacau polvilhado ou canela.
Leva um terço de café negro com dois terços de leite evaporada e acrescenta-se-lhe um pouco de chocolate em forma de jarabe.
-Café Capuchino: Para preparar este delicioso e popular café, deve ser servido numa caneca de 110 a 130 ml de café negro, ao qual se lhes polvilha canela e se revuelve, para o cobrir mais adiante com uma colherada de nata batida, e o decorar com uma de chocolate rallado, e açúcar ao gosto.
-Café Vienés: Sábia união de um delicioso café negro coberto com uma camada grossa de nata. Algumas pessoas decoram-na polvilhando um pouco de chocolate.
-Café irlandês ou Irish coffee: o café irlandês é similar ao carajillo. Leste, em mudança, prepara-se com whisky irlandês, o qual se esquenta numa copa e se lhe acrescenta açúcar cru e café forte. Remove-se bem e se agrega muito devagar nata fria pouco batida, que deve ficar flutuando no café. Bebe-se sem remover mais.
Para todas estas preparações, lhe reiteramos utilizar café cubano. As das marcas recomendadas para realizá-las são:
Serrano: Marca cubana 100 %, um café arábico líder em o mercado nacional. Cultiva-se em as montanhas do Escambray e a Serra Mestre. Caracteriza-se por um tueste escuro e sabor amargo. É geralmente considerada a marca Premium pelos amantes do café e pertence à tradição que desde 1748 nasceu em Cuba.
Turquino: Cultiva-se no ponto mais alto da ilha: o Bico Turquino, daí seu nome. Seu aroma ahumado e seu grande corpo fazem deste café um dos produtos gourmet mais significativos em o mercado. A seleção é 100 % Arábica e seca-se ao sol em as montanhas de Santiago de Cuba.
Cubita: É o resultado do cuidadoso trabalho de camponeses em as montanhas orientais. Possui o selo de café superior por sua alta qualidade.