Puebla é a nova Capital Iberoamericana da Gastronomia

Neste domingo 28 de agosto desenvolveu-se no Palácio Municipal de Puebla, o acto de otorgamiento do título Capital da Cultura Gastronómica de Iberoamérica 2022/2023 que tem merecido esta cidade mexicana.

“Hoje, felizmente 15 países que integram a Academia Iberoamericana de Gastronomia (AIBG) têm reconhecido de maneira unânime a Puebla como a Capital Iberoamericana 2022/2023. Tenho que o dizer, para além que seja um esforço da Prefeitura de Puebla, é um resultado do trabalho de todos vocês: dos restauranteros, de produtores, de toda a gente que faz gestão gastronómica, das universidades, dos académicos, dos pesquisadores, de todos os proprietários de negócios que se vinculam a esta grande corrente produtiva”, expressou nas palavras de boas-vindas, Fabián Valdivia Pérez, diretor geral do Instituto Municipal de Arte e Cultura.

José Carlos de Santiago, presidente do Grupo Excelencias, e vice-presidente da AIBG, dirigiu-se aos presentes e desenvolveu o acto em nome de Dom Rafael Ansón, presidente da AIBG. Expressou seu orgulho e honra ao poder entregar o título ao presidente municipal e ao povo desta cidade como Capital da Cultura Gastronómica de Iberoamérica 2022/2023.

“A gastronomia é o elemento fundamental com o que qualquer pessoa tem que viver porque sem ela não poderíamos estar aqui”, afirmou de Santiago, quem também fez referência às quatro S que marcam a gastronomia, ao tempo que convocou a trabalhar baseados nelas durante a capitalidade que inicia Puebla e convidaru a promover a Puebla como um povo e cidade incrível: “um centro nacional de gastronomia”.

Por sua vez, Rafael Ansón, também presidente de honra da Real Academia de Gastronomia Espanhola, e presidente de honra da Academia Internacional de Gastronomia, mediante um video fez chegar suas felicitaçõcs por esta nomeação. “Puebla vai ser sem dúvida alguma um palco, um escaparate, onde o público de América possa demonstrar nestes momentos desde o ponto de vista cultural e gastronómico que é um dos espaços geopolíticos mais importantes do mundo. Nesse centro fundamental está México e está Puebla”, acrescentou.

Ante os convidados tomou finalmente a palavra Eduardo Rivera Pérez, presidente municipal de Puebla: “A designação de Puebla como Capital da Cultura Gastronómica de Iberoamérica 2022/2023 representa, por suposto, um grande reconhecimento à tradição da gastronomia de nossa cidade, mas não somente é para a cidade, é para as trabalhadoras e trabalhadores do campo poblano, para as cocineras e cocineros tradicionais. É um reconhecimento ao sector restaurantero, às universidades e institutos que ademais têm carreiras e profesionistas e que formam hoje em dia a pessoas neste sector tão importante. É um reconhecimento também a todos os que estão unidos à gastronomia, como, por exemplo, os fornos de cazuelas do Bairro da Luz, ou as oficinas de talavera”.

Argumentou que este é um grande compromisso. “Este trabalho vamos tê-lo que levar de maneira conjunta porque nos vai permitir ampliar a difusão dos valores de nossa gastronomia poblana e ao mesmo tempo, impulsionar a reactivação económica de nossa cidade”, sublinhou.

Explicou as cinco grandes vantagens que suporá a nomeação: difusão, investigação, e posta em valor da gastronomia local e regional; visibilidade dos produtos locais e os elementos únicos da cozinha poblana; atração de visitantes à cidade; organização de actividades gastronómicas e entretenimentos cultuales; e profissionalização do sector.

Memso assim, indicou que a capitalidade a vão acompanhar com a marca “Puebla, a cozinha de México”.

“Há uma grande tarefa e caminho por percorrer”, augurou o presidente municipal desta cidade mexicana.