Vinho de Porto, a história do vinho doce

Doce, embelesador e acompanhante da deliciosa cozinha portuguesa. O vinho tem dado a volta ao mundo e tem recebido fama mundial por seu sabor tão característico e por manter a esencia de sua terra natal. Por isso tua visita a Porto tem que completar com uma rota enoturística por Vila Nova de Gaia. Mas antes de mais nada precisarás saber um pouco mais a respeito de por que existe este vinho e, me crê, a história é quanto menos pintoresca.

Perguntar a respeito da origem do vinho de Porto parece um equivalente enológico a dizer: “De que cor é o cavalo branco de Santiago?”. O impactante é que, em realidade, o vinho de Porto não tem sua origem nesta cidade sina em Viana do Castelo (uma visita que, por verdadeiro, vale a pena). Ao menos esse era o centro neurálgico do comércio deste vinho. Nasce no século XVI E XVII como um pintoresco caldo ao que se acrescentava aguardiente em pleno processo de fermentação.

Esta maneira de elaborá-lo tinha sua aquele já que sem agregar o licor não se atingia a estabilização e, por tanto, o Porto não era capaz de resistir as temperaturas tão variáveis e as humidades que se geravam durante o trajecto marítimo para Inglaterra, o principal país ao que se exportava.

Poder-se-ia dizer que o vinho de Porto teve sua origem na necessidade de fazer chegar o vinho a outros países. Daí seu sabor adocicado mas amargo ao mesmo tempo e sua graduação que ronda os 20º (a maioria de vinhos rondam os 10-15º).

Tipos de vinho de Porto

A denominação de Origem Vinhos do Douro e de Porto (IVDP) estão divididos em categorias diferenciadas segundo se maduram em barrica de roble ou em garrafas seladas.

Os tipos são:

    Vintage: O Porto de maior preço é o que também conta com a melhor qualidade. Tem sido envelhecido em barrica durante dois anos e depois embotellado entre 10 e 50 anos. Normalmente o Porto Vintage costuma-se tomar a partir de 30 anos de maduración.

    Garrafeira: Combinam a maduración em garrafas e barrica. É difícil encontrá-lo e dificilmente podê-lo-ás tomar em Porto.

    Ruby: É o mais comum e o que seguramente dar-te-ão a provar se fazes uma visita enológica. Podes encontrar em sua versão Reserva e rosado.

    Tawny: Envelhecidos em barrica de roble, são expostos de maneira gradual à oxidação e a evaporación. Costumam ser vinhos semi-secos ou doces e o ideal é tomá-los com uns pasteles ou outros postres.

Onde tomar os melhores vinhos deste D.O?

Cruzando o Rio Duero desde o capacete histórico de Porto, atravessamos o Põe-te de Dom Luís I para encontrar-nos com uma das melhores vistas da cidade…E com Vila Nova de Gaia, o berço das adegas de vinho de Porto!

Este bairro tão preparado para o turismo está caracterizado por contar com uma grande variedade de adegas.

Não vou entrar em que adega eleger. Eu tenho estado várias vezes em Porto (Adoro esta cidade!) e numa das ocasiões que fui com uns amigos, estivemos na emblemática Adega Sandeman, uma das mais antigas da cidade. A marca, de facto, data do ano 1790. O que me pareceu mais espetacular foi a arquitectura do lugar. Os vinhos de Porto não decepcionam (se gostas, claro está).

Esta adega está aberta entre as 10 e as 20 horas de Março a Outubro e de 10 a 18 horas de Novembro a Fevereiro. O preço por tour clássico é de 13€. Daí em adiante há diferentes opções de prova e visita.

Dito tudo isto só tenho que acrescentar que Porto o tem tudo; seus vinhos, sua gastronomia, sua pintoresco (e algo decadente) capacete histórico, o ambiente universitário, a magnífica Livraria Lello e Irmao, o Café Majestic…é como se estivéssemos numa Paris com saída ao mar e bem mais amável, mais pacífica. Uma cidade que não é só para contemplar sina para viver. Única, Porto.