“Não existe a evolução constante se não existe investigação e desenvolvimento”: Paco Torreblanca

Paco Torreblanca vê ou que vê onde poucos podem ver. Sua formação como mestre confeiteiro e o seu apego ao estudo e à superação constante ofereceram-lhe ou conhecimento, a sapiencia; mas a sua essência e sensibilidade são questões genéticas, espirituais, coisas do alma. Por isso não face doces nem chocolates com um toque artístico. Paco face arte disfarçado de confeitaria.

Ou convidado de honra ao I Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Santiago de Cuba 2015 e I Simpósio Internacional do Cacau ao Chocolate teve que repetir a sua conferência inicial, a petição dois participantes e delegados do evento. Sua presença em Santiago de Cuba tem sido um rotundo sucesso. A onde queira que vai suscita assombro e júbilo. A gastronomia santiaguera e cubana hoje tem sabor a Paco.

As novas tendências na cozinha mundial e na confeitaria contemporânea, título de sua apresentação, baseou-se na evolução do chocolate, na imperiosa necessidade de continuar estudando e pesquisando para não deter o progresso, na experimentação e em lado artístico dá confeitaria moderna. “Não só o talento basta quando pretende-se contribuir e crescer. Séria impossível chegar à situação que chegamos, a este nível de evolução sem que tenha um passado e um presente, um querer fazer.  Não existe a evolução constante se não existe investigação e desenvolvimento”, disse Torreblanca.

Ou prestigioso chef espanhol Ferra Adriá definiu-ou como uma figura de primeiro nível, uma inspiração, um exemplo de abnegação e talento. “Ou sucesso da confeitaria não pode ser narrado sem mencionar-se a Paco Torreblanca. Tem sido a pessoa mais influente da confeitaria espanhola, européia e também mundial”, afirmou.

 Por sua vez, Quique Dacosta, galardoado com três estrelas Michellin, sustentou que “a arte de Paco é imenso e o seu legado é histórico, para benefício de todos, inclusive para aqueles que num dia estejam a fazer algo sem saber que é de Paco”.

Na quarta jornada do I Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Santiago de Cuba 2015 e I Simpósio Internacional do Cacau ao Chocolate, Torreblanca apresentou um vídeo onde os participantes puderam apreciar a arte deste maestro do doze, algumas de suas técnicas e obras mais representativas. Peças a base de chocolate e complementadas com outros produtos, a cada uma com uma forma diferente, em relação a motivos diferentes, fazendo dá arte efémera uma sensação quase eterna.

Desenhos vários, clássicos, vanguardistas, de todo ou tipo. Algumas, nasceram em feliz coincidência com obras renomeadas dá plástica. “A coincidência do pensamento no tempo”, como lhe chama Paco.