Mais de 100 atividades profissionais em Xantar 2015

Mais de 100 atividades que apostam pela profesionalização do setor hostelero e que promoverão a gastronomia sustentável e saudável pondo em valor ademais a qualidade dos produtos agroalimentares e do mar de Galiza, Portugal e Costa Rica.

Isto é o que oferece o programa do 10º Encontro Ibério sobre Dieta e Saúde que se celebra no marco de Xantar, Salão Internacional de Turismo Gastronómico que terá lugar em Expourense entre 4 e 8 de março.

Este programa de atividades incluirá tanto conferências de experientes como exibições de cozinha ao vivo, além de provas comentadas e degustações. 

Costa Rica país convidado

Costa Rica também será protagonista no programa de atividades. Sua participação começará com a Oficina-Degustação ‘A Gastronomia Costa-riquense, inovação com identidade própria’; que terá lugar a jornada inaugural e estará dado pelo chef Luis Guillermo Castro, responsável pelo menu do restaurante deste país em Xantar. Este chef dará também na clausura a oficina ‘Costa Rica, Um mundo de sabores’.

Aulas Gastronómicas

Xantarcontará pela primeira vez com duas aulas gastronómicas nas que prestigiosos chefs de Galiza, Portugal e Costa Rica (país convidado) farão exibições de cozinha ao vivo. Uma estará liderada pela Conselharia de Médio Rural e Mar e a outra pelo Grupo Grutas.  Destaca o completo programa de showcookings organizado pela Conselharia Médio Rural e do Mar que trará até Expourense a reconhecidos cozinheiros galegos como Héctor López (Restaurante Espanha de Lugo, um Sol Repsol), Álvaro *Villasante (do Paprica de Lugo, um Sol Repsol), Flavio Morganti (de Galileo de Orense, com dois Sóis Repsol), Emma Pinal (Gastrobar Ou Birrán de Ribadavia) ou José Manuel Mallón (de Dantaño de Ames).

Todos eles darão oficinas com produtos de qualidade galegos que a cada dia (às 13.00 h.) serão maridados com vinhos de uma das cinco Denominações de Origem de vinhos de Galiza.  Estas atividades complementar-se-ão com provas profissionais de vinhos por exemplo do Ribeiro ou Monterrei, e também de Mel e de Queijos com D.O. ou I.X.P. de Galiza.

Terá ademais atividades dirigidas a públicos concretos como os celiacos, com um showcooking de menus sem glutem ou a oficina infantil sobre a prevenção ativa da obesidade.

Concurso Xantar Goumet

O salão organiza o 3º Concurso de cozinha Xantar Gourmet que nasceu com o objetivo de difundir a gastronomia autóctona através do emprego de matérias primas galegas de qualidade e productos gourmet, os transformando em platos tradicionais ou inovadores. Este concurso divide-se em duas categorias: profissionais e aficionados.

Os concursantes deverão preparar uma receita que contenha um produto gourmet galego e dois produtos de qualidade de Galiza.

Conferências Xantarserá o espaço eleito para dar a conhecer diferentes iniciativas como é o caso do programa ComeOurense, promovido pela Concejalía de Meio Ambiente de Ourense e que fomenta a agricultura ecológica em terrenos sem outro uso.

Organizarão várias atividades dirigidas a promover estes produtos ‘quilómetro zero’ que além de ser mais saudáveis, fomentam o consumo local.

Por sua vez, a Concejalía de Turismo de Orense apresentará a marca #saboresdeourense e o Concurso de Pinchos Primavera 2015.