O novo desafio de nossos bares: Ron Santiago, protagonista de Excelencia 500

Como parte do I Seminário Gastronómico Internacional *Excelencias Santiago de Cuba 2015 e do I Simpósio Internacional do Cacau ao Chocolate, Yoandro Matos ofereceu a conferência “O novo desafio de nossos bares: o coquetel”, onde abordou as novas tendências da coquetelaria internacional e santiaguera, para depois surpreender aos participante com a demonstração do coquetel “Excelencias 500”.

Para a elaboração deste coquetel, o barman do hotel Casa Granda utilizou como base o rum añejo Santiago, o cravo-da-índia, cedrilho de conservação de Habanos e cinzano vermelho, ingredientes perfeitos para elaborar um gole diferente e sui generis.

Dantes de preparar o gole o público presente esteve à expectativa do processo pela forma tão peculiar de trabalho deste barman santiaguero. Numa doa de um barril de roble branco colocou o cravo-da-índia e as virutas de cedrilhos com que se conservam os Habanos e incorporou o pernod e procedeu ao flameado.

Segundo declarações de Matos Parra, o segredo do coquetel está em que as copas ao ser colocadas boca baixo se perfumem da fumaça desprendida e as substâncias aromáticas. “é isto o que faz que seja diferente o sabor do Rum Santiago de Cuba Añejo”, expressou.