Juan Tuñón, Diretor Geral do Meliá Cohíba

O Meliá Cohíba, localizado em Havana e principal instalação da rede Sol Meliá em Cuba, tem como objetivo continuar marcando a diferença aos 16 anos do início das suas operações. Sobre os planos nesse sentido, a Caribbean News Digital falou em exclusiva com o senhor Tuñón, que há alguns meses assumiu o cargo de Diretor Geral do hotel.

“Estes hotéis sempre provocam sentimentos de muito respeito e admiração, e às vezes as expectativas superam a realidade, mas não é o caso do Meliá Cohíba. Devo admitir que o Hotel e a qualidade humana e profissional da equipe têm me impressionado. Desde que se entra ao prédio se sente que marca uma tendência, isso é muito importante e é o que queremos: que o Meliá Cohíba siga sendo referência na cidade para o setor gastronômico e também cultural”.

Que planos têm desenhado para atingir esse objetivo?

-Depois dos apartamentos, que são nossa principal fonte de receitas e a razão de existir de qualquer hotel, estamos reformando o que foi o restaurante Abanico; queremos dar-lhe um toque mais mediterrâneo e um serviço muito mais ágil, sem perder seu toque de elegância. Com este novo conceito vamos chamar este restaurante Med, um espaço muito vivo, com muita luz e com um novo cardápio que estará centrado nos produtos de temporada.

Mudamos os horários e o novo restaurante Med abrirá também ao meio-dia. Neste momento estamos terminando a decoração e os cardápios para reinaugurá-lo neste mesmo mês.      

Estamos trabalhando intensamente na consolidação dos padrões da marca e no atendimento aos nossos clientes através da agilidade do serviço e da simpatia dos nossos colaboradores. Para isso, temos feito campanhas internas, como a dos Dez Mandamentos, um exercício muito técnico, porém imprescindível para o dia-a-dia, porque se trata de regras invioláveis no serviço ao cliente. Também fizemos a Jogada Perfeita, que foi uma réplica de um programa de televisão do Canal Havana, e que foi muito bem acolhida. O objetivo foi estimular os empregados de melhor desempenho, que verdadeiramente têm protagonismo no hotel. Visitamos as casas deles, entrevistamos suas famílias e depois passamos o vídeo no Havana Café, onde estavam os nossos funcionários, alguns artistas e o mesmo apresentador do programa. Foi bem divertido, muito educativo, e bem familiar, os funcionários gostaram muito.       

Todos os que trabalhamos na hotelaria sabemos que as mais sacrificadas são as famílias, porque devem se adaptar aos nossos horários, e porque não estamos nos momentos mais importantes. A hotelaria é um setor muito cansativo e de muita dedicação, por isso eu compreendo que foi uma homenagem ao entorno de cada um.

E no que têm a ver com o movimento cultural, quais têm sido as ações?

-Temos dedicado muito esforço ao Havana Café e pensamos que temos bons resultados de acordo com as opiniões dos nossos clientes. Temos um show variado que dura quase duas horas e é muito divertido, muito alegre e estamos bem contentes por isso.

Também temos a galeria de arte e nosso propósito é que ganhe protagonismo pouco a pouco e que seja um ponto de referência na cidade. Agora temos uma exposição do prestigioso artista Nelson Dominguez, com muito impacto. Com estas atividades queremos demonstrar que estamos vivos, renovados e com muito dinamismo. Queremos que quando um cliente chegar ao Meliá Cohíba fique surpreso, porque acredito que essa capacidade de surpreender é muito importante para a fidelidade dos clientes.  

O Meliá Cohiba também tem se destacado como sede de grandes eventos. Tem algum objetivo especifico nesse sentido?

Aspiramos a sediar os eventos mais importantes de Havana. Há pouco tempo estivemos envolvidos no Festival de Balé e na Feira de Havana e desde dezembro, vamos ser a sede permanente do Festival de Jazz de Havana. Durante o ano todo vamos acolher muitos eventos, entre eles o Festival do Habano, o Campeonato de Bridge e as festas nacionais de diferentes países com sede diplomática em Cuba. Também temos um serviço de catering excelente, para grupos pequenos, mas também para grandes banquetes.

Se eu lhe pedisse selecionar o melhor serviço do hotel neste momento, qual escolheria?

-Na verdade temos vários pontos de excelência, mas sem dúvidas a nossa Planta Real é destaque. Penso que competimos com as melhores do Caribe, para não dizer que é a melhor.

A qualidade do serviço é indescritível, ali os funcionários ficam atentos ao mínimo detalhe. Com muita sutileza e discrição se ocupam de satisfazer os gostos e necessidades do cliente. É tão assim que muitos afirmam que se sentem melhor na Planta Real do que em sua própria casa.  

Há novos planos para que o hotel continue marcando a diferença?

-Criamos um pequeno clube que chamamos Amigos do Meliá Cohíba, que se reúne nas últimas quintas-feiras e onde podemos experimentar os principais produtos cubanos como rum, tabacos, cafés, chocolates, etc., e ao mesmo tempo introduzimos também a gastronomia e os bons vinhos. Este encontro tem um alto nível de exigência com os produtos utilizados, e temos também a participação de um técnico em tabaco que faz as noites mais interessantes. O Hotel apresenta um cardápio supervisado pelo nosso Chef Executivo e pelo nosso Sommelier René, que faz uma seleção dos vinhos de acordo com o menu.    

Do ponto de vista pessoal, que representou para Juan Tuñon o cargo de Diretor do Meliá Cohíba?

-Até agora eu tinha dirigido hotéis de lazer, mas com o Meliá Cohíba entro no circuito de hotéis de cidade e pessoalmente isto é um desafio importante. A experiência desses primeiros 6 meses é muito positiva. Nestes hotéis, além de fazer uma gestão voltada para o controle de gastos, é preciso se dedicar à gestão de vendas, de promoção. No Hotel Meliá Cohíba é preciso ser capaz de satisfazer as expectativas do cliente em sua curta estadia de dois dias.

Fora de Cuba todo mundo conhece o Meliá Cohíba, o que mostra o prestígio do hotel na hotelaria mundial. Agora eu tenho a oportunidade de contribuir, junto com a equipe que me acompanha, para que siga sendo da mesma forma.