O peixe-leão: "Se você não pode vencê-lo, comê-lo"

Muito tem sido dito, escrito e feito para combater o ganancioso e peçonhento peixe-leão. Elle é uma espécie devastadoras com alto potencial para reduzir a presença dos nossos crustáceos juvenis, moluscos e peixes, afetando negativamente nossos recifes e da biodiversidade marinha nas nossas águas, bem como a economia da pesca e marketing. De acordo com Ruben Torres, presidente da organização sem fins lucrativos instituição Reef Check-RD " a erradicação completa é improvável ou impossível, porque habitam em quase todos os lugares e profundidades, mas o homem pode criar um controle significativo por consumo ". Se estamos com medo do "veneno" é importante saber que esta toxicidade só existe nos espinhos exteriores do animal com que pincharnos a sentir seus efeitos; mas, depois de 20 minutos ter sido pescado o veneno desaparece.

Nativo dos oceanos Índico e Pacífico, diz-se que invadiu nossas águas do Mar do Caribe e do Golfo do México desde 1992, resultante da destruição causada pelo furacão Andrew em um Aquarium de Florida, onde alguns exemplares da espécie foram acidentalmente liberados. Existem diferentes teorias que relacionam datas e formas de infiltração, mas em última análise, é importante que o problema está lá "vivo, chutando e varrendo" e a Academia Dominicana de Gastronomia tem como objectivo apoiar o controlo necessário promovendo o consumo deste esquisito e temeroso peixe. De acordo com o profissional Mexicano Eduardo Palazuelos, Chef dos restaurantes Mar del Zur, na Cidade do México, e Zibu em Acapulco ", o peixe-leão é deliciosa carne, branca, com muito sabor e pode ser usado em pratos como o ceviche, dedos peixe ou tempura. "

Lancemos, então, o desafio aos Chefs Dominicanos. Congratulamo-nos com o peixe-leão. É parte inevitável da nossa cozinha. É uma grande oportunidade para ampliar nossas opções com um recurso já abundante de nossos mares que não requer importação. Com isso, vamos culturizando os paladares dos Dominicanos e dos turistas, e ganhando seus corações. É um verdadeiro "ganhar-ganhar"; ganha o pescador, ganha o comerciante, ganha o restaurante, ganha os comensais, ganha a economia, ganha o Estado Dominicano, ganha o país. Demonstremos o nosso tempero, cozinhar peixe-leão!